Bento # 2 – Pique-nique anglais : mini-sandwichs de Noël

Lorsque l’école nous a indiqué que cette semaine, un repas froid / pique-nique était prévu (journée de fête), j’ai sauté sur l’occasion : Youpi, je vais pouvoir faire découvrir de nouveaux goûts à mon petit.

En effet, pour moi pique-nique, donc sandwich, rime avec ANGLETERRE, où j’ai passé quelques années et dont je garde un ému souvenir gastronomique (si si, je vous jure, c’est possible). Souvenir tellement ému de ces goûts que j’ai plusieurs fois été chez Marks & Spencers (à Paris) pour retrouver mes petits sandwichs préférés…Miaaaam…

Alors j’ai souhaité composer un bento léger (malgré les sandwichs), frais, tout en respectant le cahier des charges : un repas froid à manger sans couverts. 

J’ai tout d’abord pensé à une série de petites choses à réaliser (mini-muffins ou cakes au pesto, ou olives-mozza par exemple, petites galettes-jambon enroulées), mais j’ai préféré  éviter d’y passer trop de temps et me suis donc orientée vers une base de sandwichs, car pique-nique = sandwich quand même !!, accompagnés de chips bien sûr (incontournable du pique-nique, on est d’accord ?!), et du coup des crudités en entrée, pour compenser tout ça, et un dessert léger (faudrait pas trop abuser quand même, même si on ne constatera pas cet excédent de gras rien sur les gros cuissots de mon petit poulet #monpetitpoussinjetaime).

Voici donc ma composition et mes recettes pour ce bento « pique-nique anglais » : Crudités, Deux mini-sandwichs de Noël & chips, et Train de fruits.

En entrée, je suis donc partie tout simplement sur des bâtonnets de carottes et des rondelles de radis. Je voulais y rajouter du houmous (miaaaam, n’hésitez pas à m’en envoyer par la poste), mais j’avais peur que ça déborde de partout et que ce soit immangeable « aux doigts ». Tant pis, je le garde pour moi 😀

(Si vous regardez le prix des « baby-carottes », vous voyez qu’ils se gavent bien quand même, c’est hors de prix !! Tant pis, c’est pour les beaux yeux de Petit-Bout ! Ou ses fesses !)

ps : j’avais également prévu d’y ajouter des tomates cerise mais j’ai oublié. Tellement choquée qu’il n’y ait pas de rayon anglais dans cet immense Carrefour. QUOI ??? Et comment je mange mes crumpets, baked beans, lemon curd, custard et toutes ces merveilleuses choses ?? Je ne vais pas m’en remettre !!

Deux mini sandwichs cheddar/oignon et oeuf/cresson et leurs chips :

Pour cette recette, vous aurez donc besoin d’emporte-pièces de taille moyenne (pas les plus petits, ni les formes trop compliquées qui se casseraient ou déborderaient de garniture)

Vous noterez que j’ai fait ma rapia (quelqu’un sait comment ça s’écrit ?) sur les chips, car si j’avais mis un paquet entier…le paquet entier se serait fait allègrement boulotter. J’ai donc rationné. Faut pas trop déconner quand même. #mereindigne…

Crème cheddar / oignons :

Je suis partie de cette recette-ci , j’ai changé un peu les proportions, et le tout m’a donné environ 2 mini sandwichs + 1 sandwich classique (il fallait bien que je goûte) :

-4 tranches de pain de mie

-40 gr de cheddar « blanc »

-40 gr de cheddar orange

-1 cs et demie d’oignons frits

-2 cs mayo (j’ai pris un tube, pour que ce soit plus facile à doser)

-pour les tartines : beurre. Comme j’utilise du beurre salé, je n’ai pas resalé la recette qui me paraissait déjà salée avec le fromage

Râper le fromage qui ne l’est pas déjà, et mélanger fromages + mayonnaise dans un bol. Les morceaux de fromage orange étaient trop gros à mon goût, je les ai donc coupés grossièrement en deux.

Ensuite y ajouter les oignons frits. La recette de base est avec des oignons + poireaux, mais Petit-Bout ne supportant pas les oignons cuits, je n’ai pas osé tenté des oignons crus !!…C’est comme ça que j’ai eu l’idée d’y incorporer des oignons frits, qu’il aime (testés et approuvés par mon petit boulotteur) et qui se rapprochent bien du goût de la recette originale anglaise, je trouve. Les oignons sont là, mais il ne faut pas trop les sentir.

Si le mélange est trop compact (notamment après passage au froid), on peut rajouter une demi cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou colza / huile neutre). Réserver. L’avantage de préparer cette garniture la veille, c’est que les oignons ne se sentiront presque plus dans leur aspect croustillant. Parfait, donc.

 

Crème oeuf / cresson :

Pour cette recette, je suis partie de ce site-là (en anglais), en modifiant légèrement les proportions et ingrédients :

-3 tranches de pain (de mie, blanc de préférence, et moelleux)

-1 oeuf moyen

-2 cs de mayonnaise

-1 poignée de cresson (que j’ai trouvé, comme tout le reste des ingrédients nommés ici en très grande surface, Carrefour pour ne pas la citer, au rayon légumes, sinon regarder au rayon frais). Vous pouvez également remplacer le cresson par des pousses d’épinards, ou éventuellement des graines germées si vous ne trouvez pas.

Avec cette quantité, j’ai obtenu un mini sandwich + 1 entier

Faire bouillir l’oeuf pour obtenir un oeuf dur (rappel : 10 minutes de cuisson à partir de l’ébullition), puis l’écaler. Lorsqu’il est froid, le mettre dans un bol et l’écraser grossièrement à la fourchette, et y ajouter la mayonnaise.

Pendant ce temps-là, j’ai haché grossièrement le cresson en le mettant dans un petit robot manuel. L’objectif est d’obtenir des petits morceaux, mais pas trop fins.

Mélanger le cresson à l’oeuf haché.

Une fois que le mélange est bien uniforme, réserver.

J’ai préparé ces deux garnitures la veille, pour gagner du temps. Par contre, il est déconseillé de garnir les sandwichs trop longtemps à l’avance, sinon le pain se ramollit trop. J’ai donc tartiné les garnitures sur les pains le lendemain matin.

A faire la veille également si vous le souhaitez : découpe à l’emporte-pièce des mini-sandwichs :

Placer les emporte-pièce sur la tranche de pain et appuyer assez fermement, puis retirer délicatement les formes (vous noterez que j’ai pris du pain sans croûte mais finalement ça s’est avéré inutile et il était plus fragile que le pain de mie classique).

Répéter l’opération une deuxième fois pour avoir deux fois les mêmes formes :

Vous pouvez les conserver dans du papier cellophane pour éviter qu’elles ne sèchent.

Le lendemain (ou tout de suite si vous le souhaitez :-D), beurrer un « sapin » et un « cadeau », et y étaler au couteau sur chacun d’eux une garniture différente. Refermer avec le sapin et le cadeau vierges restants. Faites de même avec les autres tartines et les restes de pain que vous mangerez – juste pour goûter, histoire que vos petits bouts ne s’étouffent pas – on ne sait jamais 😀 (pour vous, vous pouvez ajouter un peu de poivre au mélange oeufs-mayo).

Placer un « sapin » et un « cadeau » dans le bento avec 1-2-3 poignées de chips (selon votre degré de culpabilité)

Dessert : Train de kaki / kiwi à la fleur d’oranger :

Après toute cette mayo, j’ai souhaité faire un dessert le plus léger possible. Des fruits ! Mon fils étant un fan absolu de train (oui, vraiment, c’en est presque maladif…), je lui ai découpé des morceaux de fruits en forme de train (moi, folle des emporte-pièces ?? Non !! Heureusement qu’il connaissait ces formes car sinon il n’aurait pas trouvé le motif train de lui-même..je vous l’accorde). Bref, histoire de le ravir après toute cette grassitude (et de m’acheter une conscience, car clairement, lui, il s’en fout).

J’ai donc épluché un kiwi et un kaki, que j’ai découpés en tranches dans le sens de la longueur, tranches d’environ 5-6 mm d’épaisseur, puis j’ai découpé à l’emporte-pièce trois formes de train « kiwi » et trois train de kaki.

J’ai déposé le tout en les alternant dans la boîte à Bento, puis j’ai arrosé légèrement les fruits d’une cuillère à soupe de fleur d’oranger, histoire de conserver la fraîcheur des fruits. (Ça vous pouvez également le faire la veille au soir).

***

Voilà pour mon Bento pique-nique anglais de Noël. Vous avouerez que c’est assez bizarre comme thème, mais je l’ai suivi à la lettre (au Père Noël) ou presque !! J’espère que ça vous plaira. N’hésitez pas à piquer quelques idées pour Noël, (moi, ça m’a donné envie de faire de jolis apéritifs !), à tester ces recettes, ou bien sûr à nous partager vos petites idées sur ce thème ou un autre ! Chez vous aussi, pique-nique = chips et sandwichs ??

Dans un prochain épisode, vous saurez si ce bento anglais est revenu vide ? Et vous découvrirez comme moi une nouvelle recette. Vous verrez peut-être aussi que j’ai progressé en photos-pourries-faites-le-soir-a-l’arrache, ou pas !

Sur ce, bon appétit, et à très bientôt !